Блюда с рыбой и морепродуктами

Индонезия — это островное государство и на каждом острове есть свои гастрономические особенности и предпочтения. В основном местная кухня достаточно острая, с множеством пряностей, изобилует морепродуктами и фруктами, а также разнообразием блюд из риса (лапши, пудинги, пресный рис). Излюбленные продукты: чеснок, имбирь, куркума, рыбный соус, тамаринд, лайм, пальмовый сахар, гвоздика, корица, мускатный орех. Основной способ приготовления блюд — это жарка. Здесь повсеместно готовят мясо на огне — маленькие, ароматные и очень острые шашлычки «сотеи» и жареные цыплята, к которым подают изысканные пряно-фруктовые соусы.