Приготовление

• 1.
  Снимаем кожицу и жир с куриной грудки. Пропускаем через мясорубку вместе с морковью (ее предварительно очищаем) или измельчаем в блендере.
• 2.
  Грибы шиитаке заливаем кипятком и оставляем на 10 минут. Затем промываем и отжимаем. Если вы купили цельные шиитаке, то их можно порезать соломкой. Корень имбиря (кусочек 1-1,5 см) очищаем от кожицы и нарезаем очень тонкой соломкой.
• 3.
  На разогретой сковороде обжариваем сначала имбирь, через 2 минуты добавляем лук (порезанный тонкими полукольцами) и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем шиитаке, рубленый чеснок и специи (кориандр, черный перец, мускатный орех), помешивая, обжариваем 3 минуты.
• 4.
  Варим бульон: опускаем филе на косточке и измельченную в блендере кожицу с морковью, варим до готовности. Вынимаем куриную грудку на косточке. Разделяем мякоть на небольшие волокна, кость выкидываем.
• 5.
  Пока варится бульон, промываем рис (5-7 раз), затем наливаем воду (2,5 см от уровня риса) и варим под плотно закрытой крышкой 6 минут. Затем делаем маленький огонь, добавляем рыбный бульон, быстро перемешиваем, снова плотно закрываем крышку и варим 6 минут. Если технологию варки не нарушать, то рис варится быстро.
• 6.
  В кастрюлю с кипящим бульоном добавляем пасты, перемешиваем до однородности, варим на среднем огне 4 минуты.
• 7.
  В порционные тарелки-пиалы распределяем рис, сверху выкладываем обжаренные грибы, затем куриное мясо и разливаем горячий бульон. Посыпаем рубленым луком.
• 8.
  (!) Азиатские блюда едят сразу, свежеприготовленными. Повторному нагреву они не подлежат.

  Приятного аппетита!